Name: Tortilla española fitness
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spain
Ingredients: 150 g patata; 60 g cebolla; 3 huevos enteros; 2 claras; 8 g aceite de oliva; 1 g sal

Versión ligera de la clásica, con menos aceite y más proteína.

Ingredients

How many are you cooking for?

Original recipe for 1 servings

150 g patata
60 g cebolla
3 huevos enteros
2 claras
8 g aceite de oliva
1 g sal

Step by step

Follow the timeline: technique icon, time and temperature when relevant.

Step 1 Cut

Corta la patata en láminas finas y la cebolla en juliana. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
Step 2 Pan 10 min

Cocínalas en una sartén tapada con aceite hasta blandas (10 min). Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
Step 3 Prep

Bate huevos y claras, añade patata y cebolla. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.
Step 4 Pot / simmer 2 min

Cuaja la tortilla 2 min por lado a fuego medio. Si se seca, añade un chorrito de agua o caldo y remueve.

Storage

Keep refrigerated in an airtight container up to 3 days. Reheat gently. Do not freeze fresh salads.

Chef tips

Prep ingredients first so cooking stays on time.
Taste salt at the end; canned foods already add sodium.
For meal prep, keep dressings separate until serving.

Allergens

Diet

🥬 Vegetarian

Variations

Substitutions for a vegan version

Instead of: 3 huevos enteros

Use: per egg: 50 g mashed firm tofu + 1 tbsp aquafaba (or 1 tbsp chia seeds soaked in 3 tbsp water)

Why: Egg binds, leavens or sets depending on the step; you need plant protein and liquid to mimic that role.

Tip: In doughs, blend tofu until creamy. For coating, use foamed aquafaba. In omelettes, add turmeric for colour.

Other variations

Versión más ligera: reduce el aceite a 1 cucharadita y aumenta la verdura en Tortilla española fitness.
Batch cook: duplica cantidades y guarda en tuppers 3 días en nevera.

Quick summary

At-a-glance while you cook. Full details are in the step-by-step.

1 Corta la patata en láminas finas y la cebolla en juliana. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
2 Cocínalas en una sartén tapada con aceite hasta blandas (10 min). Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
3 Bate huevos y claras, añade patata y cebolla. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.
4 Cuaja la tortilla 2 min por lado a fuego medio. Si se seca, añade un chorrito de agua o caldo y remueve.