El kimchi jeon es una tapa coreana clásica que combina la acidez fermentada del kimchi con la textura crujiente de un panqueque casero. Su preparación es rápida y su sabor umami lo convierte en un acompañamiento irresistible para cualquier comida.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 1 taza de kimchi picado (sin exceso de líquido)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de agua fría
- 4 cebollines verdes picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- aceite vegetal para freír
- salsa de soja para mojar
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 5 min
Escurrir bien el kimchi picado y mezclarlo en un bol grande con la harina, los huevos batidos, el agua fría y el aceite de sésamo hasta obtener una masa espesa y homogénea. El líquido del kimchi puede hacerla muy líquida, así que escúrrela con un colador y presiona con una cuchara.
- Paso 2 Mezclar 3 min
Picar los cebollines verdes en trozos de 2 cm e incorporarlos a la masa en dos tandas, removiendo con fuerza para que se distribuyan uniformemente. Reservar un puñado pequeño para decorar al final y aportar frescura visual.
- Paso 3 Sartén 4 min
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añadir un hilo de aceite vegetal. Cuando esté caliente, vierte una porción de masa y extiéndela en círculos con la espátula, evitando que quede muy gruesa para garantizar un acabado crujiente.
- Paso 4 Sartén 6 min
Freír durante 3-4 minutos hasta que los bordes estén dorados y firmes, luego dar la vuelta con cuidado y cocinar 2 minutos más. Baja ligeramente el fuego si notas que se quema por fuera antes de cocer el centro.
- Paso 5 Servir 2 min
Retirar a una rejilla con papel absorbente, espolvorear con la cebolla reservada y servir inmediatamente con salsa de soja diluida. El calor residual terminará de cocer el interior sin resecar la masa.