El labneh es un queso lácteo turco de textura untuosa que se obtiene escurriendo el yogur durante varias horas. Con solo dos ingredientes base y un toque de zaatar, tendrás una base versátil para desayunos o meriendas mediterráneas.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 500 g de yogur griego natural entero
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mezcla de zaatar
- Pan de pita o pan árabe para servir
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Mezclar 5 min
Prepara un colador forrado con una tela de algodón limpia (tipo gasa o una toalla de cocina lavada sin suavizante). Vierte el yogur griego entero dentro y mezcla bien con la sal para iniciar la ósmosis que expulsará el suero poco a poco. Este paso inicial es clave para una textura uniforme sin grumos.
- Paso 2 Enfriar 1440 min 4 °C
Cubre el colador con film transparente y colócalo en la nevera durante exactamente veinticuatro horas. El frío ralentiza la fermentación mientras las proteínas se compactan, logrando esa consistencia cremosa característica del labneh auténtico.
- Paso 3 Preparación
Reúne los bordes del paño para formar una bolsa y asegúrala firmemente con una cuerda de cocina o una pinza grande. Suspende la bolsa sobre un bol limpio para que el líquido restante (suero de yogur) caiga sin tocar el queso, evitando contaminaciones cruzadas.
- Paso 4 Servir 5 min
Una vez firme, retira la tela y transfiere el labneh a un tarro de vidrio limpio. Aliña inmediatamente con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorea el zaatar justo antes de servir para que las especias mantengan su aroma fresco.