El sushi maki de salmón es un clásico japonés que combina la suavidad del pescado fresco con la acidez del arroz sazonado. Prepararlo en casa es más sencillo de lo que parece y te permite controlar la calidad de cada ingrediente.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 2 ½ tazas de agua
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 2 cdas de azúcar blanco
- 1 cdita de sal
- 4 hojas de nori
- 300 g de salmón fresco para sushi
- 1 pepino japonés
- Salsa de soja sin gluten
- Wasabi y jengibre encurtido
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Cocción 15 min 100 °C
Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cúbrelo con agua y cocina a fuego alto (100 °C) hasta hervir. Baja a mínimo, tapa y cocina 15 minutos. Apaga y deja reposar 10 minutos sin destapar.
- Paso 2 Mezclar 5 min
En un cazo pequeño, calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta disolver (2 min). Vierte sobre el arroz caliente y mezcla con movimientos envolventes durante 3 min. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Paso 3 Corte 3 min
Corta el salmón en tiras de 1 cm de grosor y el pepino en bastones largos (3 min). Humedece ligeramente las hojas de nori para facilitar el trabajo.
- Paso 4 Preparación 4 min
Coloca una hoja de nori sobre la esterilla de bambú con la parte rugosa hacia arriba. Extiende una capa fina y uniforme de arroz dejando 2 cm libres en el borde superior (4 min).
- Paso 5 Montaje 3 min
Coloca las tiras de salmón y pepino en el centro del arroz. Levanta la esterilla y enrolla apretando suavemente para compactar. Cierra el borde con un poco de agua (3 min).
- Paso 6 Servir 2 min
Pon un cuchillo muy afilado humedecido y corta el rollo en 8 piezas iguales. Limpia el cuchillo entre cortes. Sirve inmediatamente con tamari, wasabi y jengibre (2 min).