La spanakopita es un clásico de la gastronomía griega que combina la textura crujiente de la masa filo con un relleno aromático de espinacas y queso feta. Esta versión casera te permite controlar la calidad de los ingredientes y lograr ese dorado perfecto que enamora a primera vista.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 6 personas
- 500 g de espinacas frescas
- 250 g de queso feta desmenuzado
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla derretida
- 12 láminas de masa filo
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Cocción 2 min
Lava las espinacas frescas y escálchalas en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos; escúrrelas inmediatamente y exprímelas con las manos hasta que no queden gotas de agua, ya que el exceso de humedad arruinará la masa filo al hornearse.
- Paso 2 Mezclar 5 min
En un bol grande, combina las espinacas escurridas con 250 g de queso feta desmenuzado, dos huevos batidos, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de eneldo fresco picado y pimienta negra recién molida; mezcla con una espátula sin apretar para mantener la textura aireada.
- Paso 3 Preparación 5 min
Forra un molde desmontable de 24 cm con mantequilla derretida y coloca la primera lámina de masa filo, pincelándola inmediatamente con más mantequilla para evitar que se seque y romper al manipularla.
- Paso 4 Montaje 10 min
Alterna colocando capas de masa filo (una a una) y una capa generosa del relleno de espinacas, terminando siempre con una capa superior de masa que cubra completamente el relleno para protegerlo durante la cocción.
- Paso 5 Preparación 2 min
Pincela la parte superior con una mezcla de un huevo batido y dos cucharadas de aceite de oliva; este truco garantiza un color dorado intenso y una textura crujiente que no se ablanda con el vapor del relleno.
- Paso 6 Horno 40 min 180 °C
Introduce la tarta en un horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos; a mitad de cocción, cubre los bordes con papel de aluminio si se doran demasiado rápido, y retira cuando el filo esté firme y dorado.
- Paso 7 Reposo 10 min
Saca del horno y deja reposar la spanakopita dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldar y cortar; este tiempo permite que el queso feta y los huevos asienten, facilitando porciones limpias y bien definidas.