El arroz con pollo es un clásico de la cocina española que combina la suavidad de la carne con la intensidad del azafrán y el pimentón. Este caldosito de pimentón le da un toque ahumado y profundo que convierte una cena cotidiana en un plato memorable.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 4 muslos de pollo
- 200g arroz bomba
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate rallado
- 1/2 cdta azafrán en hebras
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta pimentón picante
- 750ml caldo de pollo
- 2 cdas aceite oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco
Paso a paso
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- Paso 1 Sartén 8 min
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-alto y sella los muslos de pollo con sal y pimienta durante cuatro minutos por lado hasta que desarrollen un color dorado intenso; retíralos y resérvalos en un plato para evitar que se sequen.
- Paso 2 Sartén 6 min
En el mismo aceite, añade la cebolla picada y el pimiento rojo en cubos pequeños, sofríendolos durante cinco minutos hasta que estén translúcidos; integra los dientes de ajo laminados y cocina un minuto más para liberar su aroma sin quemarlos.
- Paso 3 Sartén 4 min
Incorpora el tomate rallado y cocina tres minutos para evaporar el exceso de agua, luego retira la cazuela del fuego y mezcla rápidamente el pimentón dulce y picante; este truco evita que el pimentón se amargue al contacto directo con el calor intenso.
- Paso 4 Mezclar 1 min
Devuelve el pollo a la cazuela, espolvorea el arroz y remueve un minuto para tostar ligeramente los granos; añade el azafrán infusionado en el caldo caliente y asegura que todo quede cubierto por el líquido para una cocción uniforme.
- Paso 5 Olla / cocción lenta 20 min
Sube el fuego dos minutos hasta que hierva, luego baja al mínimo, tapa la cazuela y cocina sin mover durante dieciocho minutos; la regla de oro es no levantar la tapa para permitir que el vapor cocine el arroz de forma homogénea.
- Paso 6 Reposo
Apaga el fuego y deja reposar tapado durante cinco minutos para que los sabores se asienten; al servir, decora con perejil picado y verifica que el caldo se haya convertido en esa pasta espesa característica que marca un buen arroz con pollo.