Originaria del sur de la India, la dosa tradicional se fermenta durante horas, pero esta versión casera aprovecha el plátano maduro para dar dulzura natural y textura sin esperar. Es un plato versátil que combina proteínas vegetales con carbohidratos complejos, ideal para comenzar el día con energía o como cena ligera.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 1 taza de lentejas rojas partidas
- 1 taza de arroz basmati
- 1 plátano maduro
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 chile verde
- 1 cdta de semillas de comino
- sal al gusto
- aceite de girasol o coco para cocinar
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 60 min
Lava bien las lentejas y el arroz por separado y remójalos en agua fría durante exactamente 60 minutos para ablandarlos y facilitar la molienda.
- Paso 2 Corte
Escurre ambos y reserva medio vaso del agua de remojo; pela el plátano y pica finamente el jengibre y el chile verde para activar sus aromas.
- Paso 3 Triturar / batir
Tritura las lentejas, el arroz escurrido, el plátano, el jengibre, el chile y el comino con el agua reservada hasta obtener una pasta homogénea y sedosa.
- Paso 4 Mezclar 120 min
Incorpora la sal, mezcla con cuchara de madera hasta eliminar grumos y deja reposar la masa tapada con un paño húmedo durante 2 horas en la encimera.
- Paso 5 Cocción 190 °C
Calienta una sartén antiadherente o plancha de hierro fundido a fuego medio-alto (aprox. 190 °C); untarla con un pincel de cocina y aceite es clave.
- Paso 6 Sartén 2 min
Vierte un cucharón desde el centro de la sartén, gira el mango en espiral para extender la masa en un círculo fino y cocina 2 minutos hasta que burbujee.
- Paso 7 Sartén 1 min
Rocía un hilo de aceite por los bordes, espera 30 segundos más hasta que la base sea dorada y crujiente, retira con espátula y repite con el resto.