Las fajitas son un clásico de la cocina tex-mex que combina pollo jugoso, verduras asadas y especias aromáticas en un plato rápido y versátil. Su secreto está en el calor intenso de la sartén y el montaje fresco justo antes de servir.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 4 pechugas de pollo (500g)
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca grande
- 4 tortillas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
- cilantro fresco picado
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación
Corta el pollo en tiras finas de dos centímetros y salpiméntalo generosamente; reserva mientras pegas la sartén de hierro a fuego medio-alto para que alcance el calor perfecto antes de añadir el aceite.
- Paso 2 Sartén 6 min
Añade el aceite de oliva y el pollo a la sartén caliente; fríe durante 6 minutos removiendo cada minuto para lograr un dorado uniforme sin que se cocine en exceso y quede jugoso por dentro.
- Paso 3 Sartén 8 min
Incorpora la cebolla en juliana y los pimientos cortados en tiras; sofríe durante 8 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y los pimientos presenten bordes ligeramente carbonizados.
- Paso 4 Mezclar 1 min
Espolvorea el comino, el pimentón y el chile en polvo sobre las verduras; mezcla bien durante un minuto para tostar las especias y liberar sus aceites esenciales antes de que se quemen.
- Paso 5 Cocción 1 min
Calienta las tortillas directamente sobre la llama de la cocina o en una plancha seca durante 30 segundos por lado; este paso es crucial para que queden flexibles y no se rompan al enrollarlas.
- Paso 6 Montaje
Monta las fajitas sobre las tortillas calientes; añade una cucharada de crema agria, queso fresco desmenuzado y cilantro picado; sirve inmediatamente mientras el plato sigue chisporroteando en la sartén.