Focaccia italiana casera: miga aireada, corteza crujiente y aroma de romero. Ideal para compartir.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 8 personas
- 500 g harina de fuerza
- 350 ml agua tibia
- 10 g sal fina
- 7 g levadura seca de panadero
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de romero fresco
- Sal gruesa (escamas de sal) para decorar
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 5 min
En un bol grande, disuelve la levadura seca en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
- Paso 2 Preparación
Añade la harina y la sal fina, mezcla con cuchara de madera hasta formar una masa húmeda y pegajosa.
- Paso 3 Preparación 3 min
Incorpora el aceite de oliva y amasa directamente en el bol durante 3 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 4 Preparación 20 min
Tapa el bol y deja fermentar 1,5 h a temperatura ambiente con un pliegue cada 20 minutos (3 pliegues).
- Paso 5 Preparación
Vierte la masa en bandeja 30x40 cm engrasada y extiéndela suavemente con los dedos hasta cubrir la base.
- Paso 6 Horno 45 min 220 °C
Deja leudar 45 min más; precalienta el horno a 220 °C con bandeja de agua abajo para vapor.
- Paso 7 Preparación
Haz los hoyos característicos con los dedos engrasados y rocía generosamente con aceite de oliva.
- Paso 8 Horno 25 min 25 °C
Espolvorea romero picado y sal gruesa; hornea 25 minutos hasta dorar y quedar crujiente por fuera.
- Paso 9 Preparación 10 min
Enfría sobre rejilla 10 minutos antes de cortar en cuadrados y servir.