Gazpacho andaluz sin cocción: tomate maduro, pan del día y aceite de oliva. El refresco del verano.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 1 kg de tomates pera maduros
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 100 g de pan del día (miga)
- Sal al gusto
- Agua fría, si hace falta
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Sartén 5 min
Remoja el pan del día anterior en un poco de agua 5 minutos y escurre el exceso. Esto da cuerpo sin espesar en exceso.
- Paso 2 Preparación
Trocea tomates maduros, pepino, pimiento y ajo. Tritura con aceite de oliva, vinagre y sal hasta obtener una crema fina.
- Paso 3 Preparación
Pasa por colador chino o batidora de potencia alta si quieres textura sedosa sin grumos.
- Paso 4 Enfriar 120 min
Enfría en nevera al menos 2 horas. Sirve muy frío con dados de pepino, pimiento y huevo duro si los añades como guarnición.