El Koshari es el plato callejero más emblemático de Egipto, conocido por su sabor reconfortante y su bajo coste. Esta versión casera respeta la técnica tradicional de capas y salsas, ideal para compartir en familia.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 200g arroz blanco
- 150g lentejas pardinas
- 150g garbanzos cocidos
- 100g pasta corta (ditalini)
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 400g tomate triturado
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 100ml vinagre de vino
- 60ml aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Cocción 35 min
Lava el arroz y las lentejas por separado bajo el grifo. Ponlos en una olla con agua fría y lleva a ebullición; cocina el arroz 15 min y las lentejas 20 min hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre bien y reserva por separado.
- Paso 2 Sartén 12 min
Corta las cebollas en juliana fina y fríelas en una sartén con la mitad del aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, unos 12 minutos. Sácalas y escúrrelas sobre papel absorbente para que queden extra crujientes.
- Paso 3 Olla / cocción lenta 11 min
En la misma sartén, sofríe el ajo picado con el comino y la cúrcuma durante 1 minuto hasta que despidan aroma. Añade el tomate triturado, el vinagre, sal y pimienta; cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Paso 4 Cocción 8 min
Hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del envase, escúrrela y mézclala con una cucharada de aceite para evitar que se pegue. Este paso garantiza una textura al dente perfecta.
- Paso 5 Montaje 5 min
Monta el plato en capas alternando arroz, lentejas, garbanzos y pasta en un molde grande o bandeja para horno. Vierte la salsa de tomate por encima y decora generosamente con las cebollas fritas crujientes y un chorrito de aceite.
- Paso 6 Horno 15 min 180 °C
Hornea a 180 °C durante 15 minutos para integrar los sabores y gratinar ligeramente la superficie. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la textura sea más consistente y reconfortante.