El Nasi Goreng clásico es el arroz frito indonesio por excelencia, caracterizado por su base aromática de shallots, ajo y pasta de camarón. Su secreto reside en el uso de arroz frío y un wok a máxima temperatura para conseguir esa textura tostada y ese sabor ahumado inconfundible. Una receta rápida, potente y perfecta para cualquier cena diaria.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 400 g arroz jazmín cocido y frío
- 300 g pechuga de pollo en tiras
- 2 huevos grandes
- 2 cdas pasta de camarón (terasi)
- 3 cdas salsa de soja dulce (kecap manis)
- 2 cdas salsa de soja salada
- 4 shallots (cebollas de hoja larga) picados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles frescos picados
- 3 cdas aceite de cacahuete
- 1 cda jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco y pepino en rodajas para servir
Paso a paso
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- Paso 1 Preparación 5 min
Picar finamente los shallots, el ajo, el jengibre y los chiles. Mezclarlos con la pasta de camarón y dos cucharadas de aceite de cacahuete. Deja reposar la pasta 5 minutos a temperatura ambiente para que los aromas se potencien antes de cocinar.
- Paso 2 Sartén 4 min
Calienta un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente. Añade una cucharada de aceite y saltea las tiras de pollo durante 4 minutos, removiendo constantemente para que se doren por fuera pero mantengan el jugo interior. Retira y reserva.
- Paso 3 Sartén 2 min
Sin lavar el wok, añade otra cucharada de aceite a fuego medio-alto. Vierte los huevos batidos y revuélvelos suavemente durante 2 minutos hasta que formen copos tiernos pero aún ligeramente húmedos. Retira y reserva en un lado.
- Paso 4 Sartén 4 min
Baja el fuego a medio, incorpora la pasta de aromáticos y sofríe 1 minuto hasta que despidan un aroma intenso. Añade el arroz frío y extiéndelo en una capa uniforme sobre la superficie del wok. Déjalo tostar sin moverlo durante 3 minutos.
- Paso 5 Sartén 3 min
Voltea el arroz, vierte las salsas de soja por los bordes calientes para que caramelicen al contacto. Mezcla vigorosamente durante 2 minutos, incorpora el pollo y los huevos, y saltea 1 minuto más hasta que todo esté uniformemente impregnado.
- Paso 6 Servir
Retira el wok del fuego, espolvorea cilantro fresco picado y sirve de inmediato sobre platos calientes. Acompaña con rodajas de pepino y un toque de limón para equilibrar la intensidad de las especias y la salsa dulce.