El palak paneer es un clásico de la cocina india que combina espinacas tiernas con cuajada fresca en una salsa especiada y aromática. Esta versión express elimina los tiempos largos de cocción sin sacrificar el sabor, ideal para quienes buscan una cena nutritiva y reconfortante en minutos.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 400 g espinacas frescas lavadas
- 250 g queso fresco casero (tipo cottage o requesón firme)
- 1 cebolla blanca grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
- 1 tomate maduro picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de hojas de kasuri methi (hinojo seco) o orégano seco
- 100 ml de agua o caldo vegetal
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 2 min
Pon a hervir una olla con agua y una pizca de sal; añade las espinacas lavadas y escálchalas exactamente 2 minutos para mantener su color verde intenso, luego escúrrelas bien y tritúralas con un vaso de agua fría hasta obtener una pasta homogénea y brillante.
- Paso 2 Sartén 3 min
En una sartén honda a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con el ajo y el jengibre rallado durante 3 minutos, removiendo constantemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y libere su aroma sin dorarse.
- Paso 3 Sartén 2 min
Incorpora el tomate picado, el comino en grano, la cúrcuma y el pimentón dulce; cocina removiendo durante 2 minutos para tostar ligeramente las especias y evaporar el exceso de humedad del tomate, lo que concentrará el sabor base de la salsa.
- Paso 4 Olla / cocción lenta 5 min
Vierte la pasta de espinacas y el agua o caldo vegetal en la sartén; lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo y deja cocinar destapada durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa espese y adquiera una textura cremosa.
- Paso 5 Mezclar 2 min
Corta el queso fresco casero en cubos de aproximadamente 2 centímetros y añádelo a la salsa junto con la garam masala; remueve con movimientos envolventes durante 2 minutos para calentar el queso sin desmenuzarlo y permitir que absorba los sabores.
- Paso 6 Servir
Retira la sartén del fuego, espolvorea las hojas de kasuri methi (o orégano) entre las palmas para liberar su aroma y añádelo al plato; ajusta la sal y pimienta negra al gusto, y sirve inmediatamente acompañando con arroz basmati o pan plano tibio.