Esta tostada es un pilar de la cocina mediterránea, especialmente en Cataluña. Su magia reside en la simplicidad: pan crujiente, tomate fresco rallado y el mejor aceite de oliva. Es el aperitivo perfecto para cualquier momento del día.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 4 rebanadas de pan de barra rústico o baguette
- 2 tomates maduros y firmes (tipo pera o rama)
- 1 diente de ajo grande (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra de calidad para aliñar
- Sal marina en escamas al gusto
- Aceitunas negras o jamón serrano (opcional para acompañar)
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Horno 10 min 180 °C
Precalienta el horno a 180 °C o usa un tostador eléctrico para dorar las rebanadas de pan rústico durante 8-10 minutos. El pan debe quedar firme pero no duro, ya que absorberá mejor el tomate sin desmoronarse. Este paso es clave para evitar que la tostada se vuelva pastosa.
- Paso 2 Corte 3 min
Lava los tomates y rállalos sobre un rallador fino, presionando la pulpa contra el metal. Retira las semillas duras y el exceso de líquido con una cuchara, ya que el agua diluye el sabor. Conserva solo la parte carnosa y jugosa para una textura homogénea.
- Paso 3 Preparación 2 min
Con el pan aún caliente, frota cada rebanada con el diente de ajo pelado hasta que se deshaga ligeramente. Acto seguido, extiende la pulpa de tomate sobre la superficie del pan con movimientos circulares. El calor residual activa los azúcares naturales y el ajo.
- Paso 4 Mezclar 2 min
Aliña inmediatamente con un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra de calidad gastronómica y espolvorea sal marina en escamas. Deja reposar dos minutos para que el pan absorba los aceites y los sabores se fusionen. Sirve caliente para disfrutar de su crujido.