Este pollo al curry con leche de coco combina la cremosidad natural del coco con el calor de las especias, creando un plato reconfortante y sin lácteos. Ideal para quienes buscan una cena rápida pero llena de sabor auténtico.
Ingredientes
- 800 g de muslos de pollo deshuesados
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 tomate maduro picado
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Paso a paso
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- Paso 1 Preparación
Corta los muslos de pollo en trozos de 4 cm y sécalos bien con papel de cocina. Salpimenta con sal gruesa y pimienta negra. Secar la carne es clave para lograr un buen sellado sin que suelte agua.
- Paso 2 Sartén 5 min
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio-alto y dora el pollo en tandas sin amontonarlo. Retira y reserva; esto evita que la carne se endurezca al cocerse.
- Paso 3 Sartén 4 min
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina 3 minutos hasta que transpire. Incorpora el ajo laminado y el jengibre rallado, remueve 30 segundos sin dejar que se queme.
- Paso 4 Sartén 1 min
Agrega el curry en polvo y la cúrcuma, tostando las especias 20 segundos hasta que impregnen el aceite. Este paso de florecimiento intensifica el sabor y elimina el sabor crudo.
- Paso 5 Olla / cocción lenta 15 min
Vierte la leche de coco lentamente y raspa los fondos caramelizados. Añade el tomate picado, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. El calor suave permite que el pollo absorba las especias sin resecarse.
- Paso 6 Olla / cocción lenta 10 min
Descubre la sartén, sube el fuego medio y reduce la salsa 10 minutos hasta que espese. Rectifica la sal y apaga el fuego; el calor residual terminará de cocinar el pollo de forma uniforme.