La sopa de puerro y patata es un clásico de la cocina francesa que combina suavidad y sabor en cada cucharada. Su textura cremosa se logra sin nata gracias al almidón natural de las patatas, haciendo de este plato una opción ligera pero profundamente reconfortante.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 3 puerros (solo parte blanca y verde claro)
- 2 patatas medianas (tipo Kennebec)
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Nuez moscada rallada (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación
Lava bien los puerros para eliminar tierra entre capas y córtalos en rodajas finas usando solo la parte blanca y verde claro; reserva las partes oscuras para un caldo futuro.
- Paso 2 Corte
Pela las patatas y la zanahoria, y córtalas en cubos uniformes de aproximadamente dos centímetros para que cocinen al mismo ritmo y mantengan su textura en la sopa.
- Paso 3 Sartén 8 min
Calienta el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio y sofríe las verduras cortadas durante ocho minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén translúcidas y suaves.
- Paso 4 Olla / cocción lenta 20 min
Vierte el caldo de verduras caliente sobre las verduras, tapa la olla y reduce el fuego a bajo; deja que hierva suavemente durante veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Paso 5 Triturar / batir
Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar la mezcla directamente en la cazuela hasta obtener una crema homogénea y sedosa; añade sal y pimienta al gusto.
- Paso 6 Servir
Sirve la sopa inmediatamente en tazones calientes, decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para resaltar los aromas y la cremosidad.