Los tacos de pescado son un clásico de la costa mexicana que combina texturas crujientes con frescura cítrica. Esta versión casera simplifica el proceso sin sacrificar el auténtico sabor costero, ideal para cenas rápidas o reuniones con amigos.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 600 g de filete de tilapia o mero en trozos
- 120 g de harina de maíz para tortillas
- 100 g de col blanca rallada
- 50 g de col morada rallada
- 1/4 de pepino en cubos pequeños
- 1/2 de cebolla blanca en aros finos
- 1/4 de taza de crema agria
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de chipotle en adobo
- 1 lima, jugo fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Mezclar 5 min
Prepara el coleslaw mezclando la col blanca y morada con el pepino, la cebolla en aros, el jugo de lima y una pizca de sal; deja reposar en la nevera mientras fríes el pescado para que se ablande y absorba los sabores.
- Paso 2 Preparación 2 min
Sazona los trozos de pescado con comino, pimentón, sal y pimienta; pasa cada pieza por harina de maíz tamizada para crear una capa fina que garantice un rebozado crujiente sin quedar pesado.
- Paso 3 Sartén 4 min 170 °C
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 170 °C y fríe los filetes en tandas hasta dorar 3-4 minutos por lado; retira y escurre sobre papel absorbente para mantener la crocancia.
- Paso 4 Cocción 1 min
Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz directamente sobre la flama o en una plancha seca 30 segundos por cara; envuélvelas en un paño de cocina para mantenerlas flexibles y evitar que se rompan.
- Paso 5 Triturar / batir 1 min
Licúa la crema agria, la mayonesa, el chipotle picado y el ajo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente picante; ajusta con más lima si prefieres un toque más ácido y afrutado.
- Paso 6 Montaje
Monta los tacos colocando dos piezas de pescado crujiente, una cucharada generosa de coleslaw y un chorrito de salsa chipotle; repite con el resto y decora con cilantro fresco si lo deseas.