El aloo gobi es un clásico de la cocina india que combina la tierra de la patata con la delicadeza de la coliflor, realzado por especias tostadas. Es un plato nutritivo, rápido de preparar y perfecto para quienes buscan una cena ligera pero reconfortante.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 2 patatas medianas (cortadas en cubos de 2 cm)
- 1 coliflor mediana (dividida en floretes)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tomate maduro (picado)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
- 1/2 cucharadita de chili en polvo o cayena
- 3 cucharadas de aceite de girasol o ghee
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Jugo de 1/2 limón
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Corte
Lava y pela las patatas, córtalas en cubos de 2 cm y sécalos bien con papel de cocina para evitar salpicaduras; reserva la coliflor en floretes similares.
- Paso 2 Sartén
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda a fuego medio-alto; añade las semillas de comino y fríe 30 segundos hasta que chisporroteen y aromaticen el aceite.
- Paso 3 Sartén 4 min
Incorpora la cebolla picada y el ajo; sofríe 3-4 min removiendo constantemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, sin dejar que se dore demasiado.
- Paso 4 Mezclar 2 min
Añade el tomate picado, la cúrcuma, la garam masala y el chili; cocina 2 min revolviendo para tostar las especias y que el tomate se deshaga ligeramente formando una base.
- Paso 5 Olla / cocción lenta 10 min
Agrega las patatas y la coliflor al wok; mezcla para cubrir con la especia, tapa y cocina a fuego medio-bajo 10 min para que el vapor ablande las verduras sin endurecerlas.
- Paso 6 Sartén 5 min
Destapa, sube el fuego a alto y saltea 4-5 min hasta que el líquido residual se evapore y los bordes queden ligeramente crujientes; retira del fuego y añade el limón.
- Paso 7 Servir 2 min
Ajusta la sal al gusto, espolvorea cilantro fresco picado y sirve inmediatamente; un truco es dejar reposar 2 min tapado para que las especias penetren mejor en las verduras.