Name: Burrito de desayuno con huevo
Prep time: 7 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: México
Ingredients: 1 tortilla de trigo; 2 huevo; 80 g frijoles negros cocidos; 20 g queso light; 2 cda salsa mexicana

Tortilla de trigo con huevo, frijoles y salsa. Desayuno mexicano light.

Ingredientes

¿Para cuántos comensales?

Receta original para 1 personas

1 tortilla de trigo
2 huevo
80 g frijoles negros cocidos
20 g queso light
2 cda salsa mexicana

Paso a paso

Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.

Paso 1 Preparación

Revuelve los huevos. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
Paso 2 Preparación

Calienta frijoles y tortilla. Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
Paso 3 Preparación

Rellena, añade queso y salsa; enrolla. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.

Conservación

Conservar en nevera en recipiente cerrado hasta 3 días. Recalentar a fuego medio o microondas 2 min. No conviene congelar ensaladas frescas.

Consejos del fogón

Mise en place: corta y pesa antes de cocinar para no pasarte de tiempo.
Prueba el punto de sal al final; los caldos y latas ya aportan sodio.
Si preparas tupper, guarda la salsa o el aliño aparte hasta el momento de comer.

Alérgenos

Gluten
Lácteos
Huevo

Dieta

🥬 Vegetariana

Variaciones

Sustituciones para versión vegana

En lugar de: 2 huevo

Usa: por cada huevo: 50 g tofu firme batido + 1 cda aquafaba (o 1 cda semillas de chía hidratadas en 3 cdas agua)

Por qué: El huevo liga, hincha o cuaja según el paso; necesitas proteína vegetal y agua que imiten esa función.

Consejo: En masas, tritura el tofu hasta cremoso. Para rebozar, usa aquafaba espumada. En tortillas, añade cúrcuma para color.
En lugar de: 20 g queso light

Usa: misma cantidad de queso vegano rallado o mezcla 2 partes levadura nutricional + 1 parte almendra molida

Por qué: El queso aporta grasa, sal y umami; la levadura nutricional imita el sabor fermentado en salsas y gratinados.

Consejo: Añade al final del fuego para fundir. Si gratínas, usa queso vegano que derrita bien. Prueba sal antes de servir.

Otras variaciones

Versión más ligera: reduce el aceite a 1 cucharadita y aumenta la verdura en Burrito de desayuno con huevo.
Batch cook: duplica cantidades y guarda en tuppers 3 días en nevera.

Resumen rápido

Vista rápida para cocinar. Los detalles están en el paso a paso.

1 Revuelve los huevos. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
2 Calienta frijoles y tortilla. Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
3 Rellena, añade queso y salsa; enrolla. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.