El croque monsieur es un clásico de la cocina francesa que nació en las cervecerías de París a principios del siglo XX. Esta versión gratinada eleva el sándwich tradicional añadiendo una bechamel sedosa y un baño de queso que se dora en el horno. Ideal para una comida rápida pero gourmet.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 250 ml de leche entera
- 30 g de mantequilla sin sal
- 30 g de harina de trigo
- 300 g de queso gruyère rallado
- 8 rebanadas de pan de molde de miga suave
- 8 lonchas de jamón cocido de calidad
- Nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Paso a paso
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- Paso 1 Cocción 5 min
Calienta la leche a fuego medio-bajo en una cacerola antiadherente. Retira del fuego y bate suavemente la mantequilla y la harina hasta que no queden grumos. Este truco evita la formación de grumos en la salsa base.
- Paso 2 Olla / cocción lenta 5 min
Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y cocina la bechamel durante cinco minutos, removiendo constantemente con espátula de silicona. La salsa espesará gradualmente; retírala en cuanto burbujee suavemente para no sobrecocinarla.
- Paso 3 Mezclar
Sazona la bechamel con nuez moscada, sal y pimienta negra recién molida. Reserva un cuarto de taza para el gratinado final y mezcla el resto con la mitad del queso gruyère rallado. La nuez moscada realza el sabor lácteo sin dominarlo.
- Paso 4 Preparación
Unta generosamente una cara de cada rebanada de pan con mostaza de Dijon. Coloca una loncha de jamón cocido sobre las rebanadas sin untar y distribuye la bechamel cremosa por encima. La mostaza aporta acidez que equilibra la grasa del queso.
- Paso 5 Montaje
Cubre con el segundo piso de pan y vierte el resto de la salsa sobre cada sándwich. Espolvorea el gruyère restante uniformemente para crear una costra dorada. Asegúrate de que la capa de queso sea gruesa para evitar que el pan se queme.
- Paso 6 Horno 20 min 180 °C
Precalienta el horno a 180 °C en modo ventilador. Coloca las bandejas en la rejilla central y hornea durante veinte minutos. El calor circular garantiza un dorado uniforme sin necesidad de girar las piezas.
- Paso 7 Servir 3 min
Retira del horno y deja reposar los sándwiches durante tres minutos antes de servir. El reposo permite que la bechamel se asiente y el queso fundido alcance la textura perfecta. Sirve inmediatamente con una ensalada verde ligera.