Name: Ensalada de patata y huevo
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: España
Ingredients: 250 g patata; 2 huevo; 40 g yogur natural; 1 cdta mostaza; cebollino; sal

Ensalada campera light con yogur.

Ingredientes

¿Para cuántos comensales?

Receta original para 1 personas

250 g patata
2 huevo
40 g yogur natural
1 cdta mostaza
cebollino
sal

Paso a paso

Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.

Paso 1 Cocción

Cuece patatas y huevos. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
Paso 2 Preparación

Mezcla yogur y mostaza. Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
Paso 3 Enfriar

Aliña en frío. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.

Conservación

Conservar en nevera en recipiente cerrado hasta 3 días. Recalentar a fuego medio o microondas 2 min. No conviene congelar ensaladas frescas.

Consejos del fogón

Mise en place: corta y pesa antes de cocinar para no pasarte de tiempo.
Prueba el punto de sal al final; los caldos y latas ya aportan sodio.
Si preparas tupper, guarda la salsa o el aliño aparte hasta el momento de comer.

Alérgenos

Lácteos
Huevo
Mostaza

Dieta

🥬 Vegetariana

Variaciones

Sustituciones para versión vegana

En lugar de: 2 huevo

Usa: por cada huevo: 50 g tofu firme batido + 1 cda aquafaba (o 1 cda semillas de chía hidratadas en 3 cdas agua)

Por qué: El huevo liga, hincha o cuaja según el paso; necesitas proteína vegetal y agua que imiten esa función.

Consejo: En masas, tritura el tofu hasta cremoso. Para rebozar, usa aquafaba espumada. En tortillas, añade cúrcuma para color.
En lugar de: 40 g yogur natural

Usa: misma cantidad de yogur de soja natural sin azúcar

Por qué: El yogur aporta acidez y cremosidad; el yogur vegetal mantiene el contraste ácido en salsas y marinados.

Consejo: No hiervas el yogur vegetal o se cortará. Incorpóralo fuera del fuego o al final.

Otras variaciones

Versión más ligera: reduce el aceite a 1 cucharadita y aumenta la verdura en Ensalada de patata y huevo.
Batch cook: duplica cantidades y guarda en tuppers 3 días en nevera.

Resumen rápido

Vista rápida para cocinar. Los detalles están en el paso a paso.

1 Cuece patatas y huevos. Prueba el punto de sal al final y ajusta si hace falta.
2 Mezcla yogur y mostaza. Ten los ingredientes medidos antes de empezar.
3 Aliña en frío. Controla el tiempo: el punto justo marca la diferencia.