El Jollof Rice es un clásico de la cocina africana occidental, conocido por su color dorado-anaranjado y su sabor profundo y ligeramente picante. Esta versión adaptada combina pollo jugoso con una salsa de tomate y pimientos asados, cocinado a fuego lento para que el arroz absorba todos los aromas. Ideal para compartir en familia o impresionar en reuniones informales.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 500 g de arroz largo
- 800 g de muslos de pollo troceados
- 3 tomates maduros
- 2 pimientos rojos asados
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 guindilla habanero (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Sartén 9 min
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra. En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora cada pieza durante 4-5 minutos por lado hasta que forme una costra dorada. Esto sella los jugos; retira y reserva en un plato.
- Paso 2 Sartén 6 min
En la misma cazuela, baja el fuego y añade la cebolla picada, el ajo laminado y la guindilla sin semillas. Sofríe durante 6 minutos removiendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida y aromática. Evita que se queme para no amargar la salsa base.
- Paso 3 Olla / cocción lenta 12 min
Incorpora los tomates troceados, los pimientos asados pelados y la pasta de tomate. Cocina destapado a fuego medio durante 12 minutos, removiendo cada 3 minutos, hasta que la mezcla se concentre y pierda su acidez cruda. Añade una pizca de azúcar si es muy ácida.
- Paso 4 Mezclar 2 min
Espolvorea el comino, el pimentón dulce, el curry en polvo y el tomillo fresco sobre la salsa. Remueve vigorosamente durante 2 minutos para tostar las especias y liberar sus aceites esenciales. Vierte el caldo de pollo caliente poco a poco para evitar choques térmicos.
- Paso 5 Olla / cocción lenta 25 min
Devuelve el pollo dorado al líquido, añade el arroz largo enjuagado hasta que salga claro y distribuye uniformemente. Tapa herméticamente y cocina a fuego muy bajo durante 25 minutos sin destapar nunca. El vapor circulará y cocinará el arroz al estilo tradicional.
- Paso 6 Reposo 5 min
Apaga el fuego y deja reposar la cazuela tapada durante 5 minutos para que el vapor se redistribuya. Retira la tapa, remueve con una cuchara de madera desde el fondo hacia arriba y sirve inmediatamente con pan de millo o ensalada fresca de pepino.