Este clásico italiano-estadounidense combina pechugas de pollo jugosas con una costra dorada y crujiente, coronada con queso fundido y salsa de tomate. La ensalada mixta aporta frescura y equilibrio a cada bocado, haciendo de esta receta un plato principal completo y reconfortante para cualquier noche.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 4 pechugas de pollo (150 g cada una)
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado panko
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de salsa de tomate casera
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 lechuga mixta fresca
- 1 pepino
- 2 tomates cherry
- 1 cucharada de vinagre balsámico
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 5 min
Salpimienta las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego pásalas por harina de trigo tamizada, sacudiendo el exceso para evitar grumos y garantizar un empanado uniforme que no se despegue durante la cocción.
- Paso 2 Mezclar 5 min
Bate los huevos en un plato hondo hasta que estén homogéneos, pasa el pollo por la mezcla y luego por el pan rallado panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran bien y formen una base crujiente.
- Paso 3 Sartén 8 min
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, coloca las pechugas empanadas sin amontonarlas y dóralas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén firmes y doradas.
- Paso 4 Montaje 5 min
Transfiere el pollo a una fuente apta para horno, cubre cada pieza con dos cucharadas de salsa de tomate casera, luego espolvorea generosamente con queso parmesano rallado y mozzarella para un gratinado perfecto.
- Paso 5 Horno 15 min 200 °C
Introduce la fuente en un horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, verificando que la temperatura interna del pollo alcance 74 °C para garantizar su seguridad y jugosidad sin secar la carne.
- Paso 6 Preparación 5 min
Mientras tanto, lava y seca bien la lechuga mixta, corta el pepino y los tomates cherry en trozos uniformes y aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico justo antes de servir para mantener la textura crujiente.