El pollo al ajillo es un clásico de la cocina española de pueblo: mucho ajo, vino blanco y perejil al final. Listo en menos de una hora.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 4 muslos de pollo deshuesados con piel (aprox. 800 g)
- 6 dientes de ajo laminados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 manojo grande de perejil fresco picado
- 1 cucharada de zumo de limón
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Paso 2 Sartén 6 min
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cocina sin mover durante 6-7 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Paso 3 Sartén 5 min
Voltea el pollo y cocina otros 5 minutos. Retira el pollo a un plato y resérvalo.
- Paso 4 Sartén 2 min
En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade el ajo laminado. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y apenas dorado, evitando que se queme. Retira el ajo del aceite.
- Paso 5 Cocción 6 min
Añade el pimentón y el comino al aceite caliente, removiendo rápidamente durante 30 segundos. Devuelve el pollo, vierte el zumo de limón y espolvorea con el perejil fresco. Cocina tapado a fuego bajo 5-7 minutos hasta que esté cocido. Sirve inmediatamente.