La shakshuka tunecina es un clásico del norte de África que combina huevos cocidos en una salsa de tomate especiada y picante. Su preparación en una sola cazuela la convierte en un plato reconfortante, rápido y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebola grande picada
- 2 pimientos rojos en tiras
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de comino negro
- 2 cucharadas de pasta de harissa
- 400g de tomates triturados
- 100ml de caldillo de verduras
- 4 huevos frescos
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Escamas de sal de mar
- Pan de campo o cuscús para servir
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Sartén 8 min
En una sartén o cazuela de hierro, calienta aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada junto con los pimientos en tiras durante 8 minutos hasta que estén tiernos y translúcidos; añade una pizca de sal para ayudar a extraer sus jugos.
- Paso 2 Sartén 2 min
Incorpora el ajo laminado, el comino molido, el comino negro y la pasta de harissa, removiéndolos constantemente durante 2 minutos para tostar las especias sin quemarlas; este paso es clave para desarrollar el aroma profundo y evitar el sabor crudo.
- Paso 3 Olla / cocción lenta 15 min
Vierte los tomates triturados caseros junto con el caldillo de verduras, sube el fuego a alto durante 3 minutos y luego baja a medio; cocina destapado durante 15 minutos removiendo cada 5 para que la salsa se reduzca y espese naturalmente.
- Paso 4 Olla / cocción lenta 6 min
Con una cuchara, forma seis huecos en la salsa hirviendo y rompe un huevo fresco en cada uno; tapa inmediatamente la cazuela y cocina a fuego bajo durante 6 minutos para que las claras cuajen mientras las yemas permanecen cremosas.
- Paso 5 Servir 2 min
Retira del fuego, espolvorea generosamente comino en polvo, perejil fresco picado y escamas de sal de mar; deja reposar 2 minutos dentro de la cazuela para que los sabores se integren y la salsa absorba el aroma de las especias.
- Paso 6 Servir
Sirve directamente en la cazuela sobre una tabla de madera, acompañada de pan de campo tostado o cuscús tradicional; el truco final es mojar el pan en la salsa antes de cada bocado para maximizar la experiencia sensorial.