Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 4 patatas medianas (600 g)
- 1 cebolla grande
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
El truco de la tortilla jugosa
La clave está en no freír las patatas a fuego fuerte. Queremos que se confiten en el aceite, casi como un puré en rodajas. Así la tortilla queda cremosa por dentro.
Cómo dar la vuelta sin drama
- Enfría la sartén 30 segundos antes de dar la vuelta.
- Usa un plato ligeramente más grande que la sartén.
- Desliza la tortilla al plato y vuelve a echarla con un movimiento seguro.
Variaciones
- Sin cebolla: más firme y clásica del norte.
- Con chorizo: añade el chorizo en rodajas cuando las patatas estén casi listas.
- Con pimiento: pocha un pimiento rojo junto a la cebolla.
Conservación
Aguanta perfecta en nevera hasta 3 días. Puedes comerla fría o templarla en sartén a fuego muy bajo.