La horiatiki es la joya de la gastronomía griega, una ensalada rústica que celebra los productos frescos del Mediterráneo sin mayonesa ni lechuga. Su equilibrio entre lo ácido del tomate, lo salado del feta y lo amargo del orégano la convierte en un plato imprescindible en verano.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 500 g de tomates maduros cortados en gajos
- 1 pepino grande en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla morada en aros finos
- 200 g de queso feta en bloque
- 100 g de aceitunas kalamata
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de orégano seco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Corte 5 min
Lava los tomates bajo agua fría y córtalos en gajos irregulares de unos tres centímetros; el tamaño irregular permite que el jugo natural se mezcle mejor con el aceite durante el reposo.
- Paso 2 Corte 5 min
Pela el pepino si su cáscara es gruesa y córtalo en rodajas de medio centímetro, retirando las semillas húmedas para evitar que la ensalada se vuelva acuosa demasiado rápido.
- Paso 3 Corte 5 min
Corta el pimiento rojo en tiras finas y pela la cebolla morada para eliminar su amargor, disponiéndola en aros sueltos que aporten un toque dulce y crujiente al conjunto.
- Paso 4 Mezclar 2 min
Coloca la mezcla en un bol de cerámica amplia, añade las aceitunas kalamata y sazona con sal gruesa y una cucharada de orégano seco; la cerámica mantiene la temperatura fresca ideal.
- Paso 5 Montaje 1 min
Coloca el bloque entero de feta en el centro sin cortarlo, de modo que al partirlo en la mesa se libere su crema natural y equilibre la acidez del tomate con salinidad controlada.
- Paso 6 Reposo 10 min
Rocía con cincuenta mililitros de aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío y deja reposar exactamente diez minutos para que los sabores se fundan antes de servir.