Lentejas estofadas con sofrito de cebolla, zanahoria y pimentón. Plato completo y económico.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 4 personas
- 400 g lentejas pardinas
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas pimentón dulce
- 1,5 l caldo o agua
- Aceite de oliva y sal
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Preparación 30 min
Remoja las lentejas 30 minutos en agua fría (opcional pero reduce tiempo de cocción) y escúrrelas.
- Paso 2 Cocción 8 min
Sofríe cebolla, zanahoria y pimiento picados en aceite a fuego medio 8 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Paso 3 Olla / cocción lenta 1 min
Añade el pimentón, remueve 30 segundos y vierte las lentejas con caldo o agua caliente hasta cubrir dos dedos por encima.
- Paso 4 Cocción 37 min
Cocina a fuego medio 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.