La moussaka griega es un clásico de la gastronomía del Mediterráneo, conocida por su textura suave y sus sabores profundos y especiados. Esta versión respeta la tradición de asar las berenjenas para evitar la amargura y potenciar su dulzor natural, mientras que la carne se cocina lentamente con especias aromáticas que la hacen irresistible.
Ingredientes
¿Para cuántos comensales?
Receta original para 6 personas
- 2 berenjenas grandes (aprox. 800 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 500 g de carne picada de cordero o ternera
- 1 lata de tomates triturados (400 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la béchamel: 80 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 750 ml de leche entera
- 3 huevos medianos
- 100 g de queso rallado (kefalotyri o parmesano)
- Nuez moscada rallada al gusto
Paso a paso
Sigue la línea temporal: icono de técnica, tiempo y temperatura cuando aplique.
- Paso 1 Horno 20 min 190 °C
Precalienta el horno a 190 °C y corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro. Úntalas ligeramente con aceite y ásalas en la bandeja durante 20 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y doradas. Este paso es clave para eliminar la humedad y evitar que la moussaka quede aguada.
- Paso 2 Sartén 6 min
Mientras tanto, en una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante cinco minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más sin que se queme para no amargar la preparación.
- Paso 3 Olla / cocción lenta 25 min
Incorpora la carne picada a la sartén y deshazla con una espátula hasta que cambie de color. Vierte los tomates triturados, la canela, el tomillo, sal y pimienta; remueve bien y deja cocinar a fuego bajo durante 25 minutos para que los sabores se integren y el líquido se reduzca.
- Paso 4 Mezclar 2 min
Para la salsa de béchamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio-bajo y añade la harina tamizada; cocina dos minutos removiendo constantemente. Retira del fuego y agrega la leche caliente poco a poco mientras bates con un batidor de varillas hasta obtener una crema suave sin grumos.
- Paso 5 Mezclar 3 min
Deja enfriar ligeramente la mezcla y bate los huevos con un poco de la salsa para temperarlos, luego incorpóralos al cazo junto con el queso rallado y la nuez moscada; vuelve a calentar muy suavemente sin dejar hervir para que la salsa espese pero mantenga la fluidez.
- Paso 6 Horno 40 min 180 °C
Monta la moussaka en un molde engrasado: coloca una capa de berenjenas, cubre con carne, repite y termina con berenjena. Vierte la béchamel uniformemente, espolvorea queso extra y hornea a 180 °C durante 40 minutos hasta que la superficie esté firme y dorada; deja reposar 15 minutos antes de servir.